Polipetti alla veneziana

La ricetta di polipetti alla veneziana è molto semplice, tanto che la ripropongo spesso, dato che questo antipasto freddo riscuote sempre successo.

Si inizia pulendo i polpetti, e già qui oltre a becco e occhi c’è chi pulisce pure la sacca, io sono invece a favore di tenerla, ma in questo caso l’ho tolta, mentre in questa versione di ricetta folpetti alla veneziana l’avevo mantenuta.

Fai bollire l’acqua e cuoci i folpetti per 25 minuti circa, regolati in base alla loro grandezza, l’ importante è che alla fine siano morbidi quindi aiutati con uno stuzzicadente per valutarne la cottura.

Una volta cotti, raffreddali in acqua gelida così da mantenere la loro pelle bella integra.

Tagliali a metà, olio EVO, sale, pepe e aggiungi pezzetti di sedano tagliato, mischia il tutto e lasciali riposare in frigo un’ ora prima di servirli

Polipetti alla veneziana

Recipe by Andrea

Servings

2

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

25

minutes

Calories

250

kcal

Total time

40

minutes

I polipetti alla veneziana sono un antipasto freddo facile e sempre apprezzato. Inizia pulendo i polipetti, rimuovendo becco e occhi, e decidi se tenere o meno la sacca. Fai bollire l’acqua e cuoci i polipetti per circa 25 minuti, regolando la cottura in base alla loro grandezza. Usa uno stuzzicadenti per assicurarti che siano teneri. Raffreddali in acqua ghiacciata per preservare la pelle. Tagliali a metà, condisci con olio extravergine, sale, pepe, e aggiungi sedano a pezzetti. Lascia riposare in frigorifero per un’ora prima di servire.

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Ingredienti

• polipetti

• coste di sedano

• Olio extravergine d’oliva (EVO)

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• limone (facoltativo)

Preparazione

• Pulizia dei polipetti: Rimuovi becco e occhi dai polipetti, e se preferisci, puoi anche svuotare la sacca.
• Cottura: Porta a ebollizione una pentola d’acqua non salata e cuoci i polipetti per circa 25 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti per assicurarti che siano morbidi.
• Raffreddamento: Scolali e immergili subito in acqua ghiacciata per mantenere integra la pelle.
• Taglio: Una volta raffreddati, taglia i polipetti a metà.
• Condimento: In una ciotola, condisci i polipetti con olio EVO, sale, pepe, e pezzetti di sedano. Se gradisci, puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone.
• Riposo: Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

• Soave Classico è l'abbinamento perfetto. È un vino bianco veneto con sentori floreali e agrumati. Ha un gusto fresco, sapido e leggero, ideale per accompagnare piatti di mare come i polipetti. Si può trovare in cantine del Veronese, come Cantina Pieropan, a Soave.
  Descrizione dell'abbinamento: La freschezza del Soave contrasta con la morbidezza dei polipetti, bilanciando il sapore leggermente dolce del pesce e il condimento agrumato.
  Citazione: "La semplicità incontra il sapore del mare in un piatto che conquista tutti."