Settembre da che son bambino è tempo di ultime sagre paesane e tempo di folpi, mangiati sulle panche di legno in compagnia nei piccoli contenitori di alluminio. innanzitutto chiarisco, stiamo parlando di polipetti. Il folpo in veneto è il Polipo.
La ricetta è semplicissima, per un antipasto che di sicuro verrà premiato in tavola.
Si inizia pulendo i polpetti, e già qui oltre a becco e occhi c’è chi pulisce pure la sacca, io sono invece a favore di tenerla.
Fai bollire l’acqua e cuoci i folpetti per 25 minuticirca, regolati in base alla loro grandezza, l’ importante è che alla fine siano morbidi quindi aiutati con uno stuzzicadente per valutarne la cottura.
Una volta cotti, raffreddali in acqua gelida così da mantenere la loro pelle bella integra.
Tagliali a metà, olii EVO, sale, pepe e aggiungi pezzetti di sedano tagliato e poche gocce di limone.
