Oggi avevo voglia di cucinare le masanete, ma volevo provare qualcosa di nuovo per il compleanno di mio papà, quindi ha scelto di fare spaghetti alle masanete in un modo un pò diverso da quello che avevo provato tempo fa (e un pò le ho fatte come antipasto in insalata di masanete).
Rispetto alla ricetta che ho fatto in passato ho provato due step intermedi: aggiunta di pomodorini e passare col mixer il corallo delle masanete. Ma vediamo la ricetta nel dettaglio
Spaghetti masanete e pomodorini
Gli spaghetti alle masanete sono una valida alternativa nel caso si trovino masanete di pezzatura grande, utilizzarne un pò come antipasto ed un pò estrendone il corallo per farne un sughetto.
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persone30
minutes25
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kcal55
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Ingredienti
500 gr Masanete
120 gr Spaghetti
200 gr Pomodorini colorati
qb Prezzemolo
Preparazione
- Scegli masanete vive, di pezzatura medio-grande
- Lava le masanete sotto l’acqua fredda, togli gli eventuali residui di alghe che potrebbero avere
- Fai bollire l’acqua ed una volta che questa ha raggiunto la temperatura inserisci le masanete
- Una volte cotte e lasciate raffreddare, inizia, aiutandoti con un coltello alla cura e all’estrazione del corallo. Io divido in due step questa fase; nella prima, tolgo zampine, e coda. Nella seconda aiutandomi con un stuzzicadenti grande estraggo il corallo e lo metto da parte
- In un pentolino metti uno spicchio d’aglio rosso, con olio EVO. una volta che senti l’aglio esser cotto metti il corallo delle masanete precedentemente estratto
- Dopo aver cotto 5 minuti il corallo con un pò di brodo di pesce puoi tritarlo in un mixer
- In una padella rimetti il sugo dopo averlo passato col mixer e metti anche alcuni corpi precedentemente tenuti da parte
- Aggiungi i pomodorini colorati tagliati a quarti e continua la cottura
- Nel frattempo fai bollire l’acqua per gli spaghetti e prendi il tempo per cucinarli al dente. A due minuti dalla cottura indicata nella confezione, scola gli spaghetti, mettili col sugo ed aggiungi un di acqua di cottura. Servi il piatto caldo guarnendo con dei carapace che hai tenuto da parte
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Il vino che abbinerei a questo piatto è un vespaiolo di breganze
