Per questa ricetta di brodeto di gallinella di mare mi sono ispirato alla ricetta del brodeto di Caorle, anche mare di origine delle tra gallinelle di mare che ho utilizzato per la ricetta.
La ricetta si divide in due grandi fasi di cottura, una senza e una con il pomodoro. In una pentola metti due cucchiai di olio di oliva EVO, e le gallinelle tagliate a pezzetti e due bicchieri di acqua e lascia cuocere per dieci quindici minuti.
Passato questo tempo il pesce è cotto, aspettiamo quindi una decina di minuti, poi versiamo un bicchiere di aceto bianco, sale, pepe e 100gr di passata di pomodoro (io ho usato Mutti).
Continua con la cottura finche il pomodoro si asciuga, servi caldo con una spruzzata di prezzemolo e se ce l’hai un pane brustolato.
