Ho già provato in cari modi il granchio blu, ma quello che mi mancava è in zuppa. Il granchio blu è dotato di una polpa abbondante e a tendenza dolce, cosi ho pensato di bilanciarlo con una salsa di pomodorini gialli.
Per prima cosa bisogna stare attenti alle chele, è un granchio veloce e aggressivo, quindi attenzione a maneggiarlo.
Fai bollire dell’acqua leggermente salata in una pentola, e raggiunto il bollore fai bollire per 5 minuti i granchi.
Scola i granchi blu, e inizia a curarli togliendo la polpa separando carapace e corpo e staccando chele e zampe da dove si può comunque estrarre polpa.
In una padella, metti 2 cucchiai di olio EVO, e uno spicchio d’aglio fini a che l’aglio non comincia a friggere. Aggiungi quindi la salsa di pomodorini gialli (io l’ho trovata presso un fruttivendolo specializzato in prodotti siciliani), e lascia cuocere cinque minuti.
Aggiungi poi la polpa di granchio estratta, aggiungi del brodo di pesce e lascia andare il fuoco finche il pomodoro non inizia ad asciugare.
Guarnisci con prezzemolo e servi caldo.
