Il piatto di folpetti bolliti è un’espressione autentica della semplicità e della raffinatezza della cucina veneta. I piccoli polpi, protagonisti di questa preparazione, vengono lessati lentamente in acqua aromatizzata con alloro e limone, che conferiscono una nota fresca e delicata al loro sapore naturale. Dopo la cottura, i folpetti risultano teneri e succulenti, pronti per essere insaporiti con una leggera emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Il piatto viene servito tiepido o freddo, valorizzando la dolcezza naturale del polpo e la sua consistenza carnosa. La guarnizione con prezzemolo fresco e una fetta di limone aggiunge un tocco visivo vivace, rendendo il piatto invitante. La semplicità degli ingredienti permette al gusto autentico del mare di emergere in tutta la sua purezza.
Accompagnato da un bicchiere di Soave Classico DOC, questo piatto rappresenta un connubio perfetto tra cucina e tradizione enologica. La freschezza del vino bilancia la nota agrumata del condimento, esaltando al contempo la delicatezza del polpo. Perfetto come antipasto o secondo leggero, questo piatto è un omaggio alla cucina costiera del Veneto, ideale per chi cerca autenticità e gusto.


