La rana pescatrice in padella con pomodorini è un piatto che racchiude la semplicità e i sapori autentici del Mediterraneo. La carne della rana pescatrice, soda e delicata, si presta perfettamente a essere abbinata alla dolcezza dei pomodorini e agli aromi freschi di aglio, prezzemolo e vino bianco.
La preparazione inizia con la pulizia accurata del pesce, rimuovendo la pelle e le cartilagini, e con il lavaggio dei pomodorini, che vengono tagliati a metà per rilasciare il loro succo durante la cottura. In una padella, l’aglio e un pizzico di peperoncino vengono soffritti in olio extravergine di oliva, sprigionando un profumo intenso e aromatico. Successivamente, i tranci di rana pescatrice vengono rosolati su entrambi i lati fino a doratura.
I pomodorini vengono aggiunti alla padella, e il tutto viene sfumato con vino bianco per arricchire il piatto di note aromatiche e fresche. La cottura prosegue a fuoco medio per permettere ai sapori di amalgamarsi. Il piatto viene completato con prezzemolo fresco, sale e pepe, e servito caldo.
La rana pescatrice con pomodorini è un secondo piatto leggero ma ricco di sapore, perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia, abbinato a un vino bianco fresco come la Falanghina del Sannio DOC.
Rana pescatrice in padella
La rana pescatrice in padella è un piatto semplice ma raffinato, che esalta il sapore delicato e carnoso di questo pesce. Viene insaporita con aromi freschi come rosmarino, aglio e limone, creando un equilibrio perfetto tra sapidità e freschezza.
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Ingredienti
400 g 400 rana pescatrice fresca
200 g 200 pomodorini ciliegini
2 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 1 spicchio d'aglio
50 ml 50 vino bianco secco
1 1 rametto di prezzemolo fresco
1 1 pizzico di peperoncino
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
- Pulisci la rana pescatrice eliminando pelle e cartilagini, poi asciuga i tranci. Nel fare questa operazione inizia dal tagliare la bocca, fai molta attenzione perché i denti possono fare davvero male
- Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- In una padella, scalda l’olio con l’aglio schiacciato e, se piace, un pizzico di peperoncino.
- Aggiungi i tranci di rana pescatrice e rosolali per 2-3 minuti per lato, finché non risultano dorati.
- Unisci i pomodorini e sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.
- Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, mescolando delicatamente per non rompere i tranci.
- Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Servi caldo, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco.
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Falanghina del Sannio DOC
Analisi sensoriale: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumi di frutta tropicale e agrumi, gusto fresco, sapido e bilanciato.
Cantina suggerita: La Guardiense, Guardia Sanframondi (BN).
Descrizione dell'abbinamento: La freschezza della Falanghina bilancia l'acidità dei pomodorini e valorizza la delicatezza della rana pescatrice, offrendo un’esperienza armoniosa.
