Avete mai provato il brodeto alla gradese o boreto alla graisana? Ovviamente siamo a Grado, in Friuli Venezia Giulia, dove, appoggiata sul mare, guardando la laguna, sorge Grado.
Brodeto alla gradese
Il brodetto alla gradese ha come ingredienti base tradizionali scarti di pesce, ma soprattutto si differenzia dagli altri brodetti diffusi da nord a sud per l’ assenza di pomodoro. Si possono utilizzare pesci come coda di rospo, cefalo, orata, anguilla..nella ricetta sotto ho utilizzato: coda di rospo, orata, sogliola, scorfano, sgombro.
Ingredienti
- 1,5 Kg Pesce misto (coda di rospo, orata, sogliola, scorfano, sgombro…)
- 3 Spicchi Aglio
- Qb Olio EVO
- Mezzo bicchiere Aceto di mele
- Qb Sale
- Qn Pepe
Istruzioni
- Cura il pesce togliendo le interiora, squame e pinne
- Taglia a pezzi il pesce, non troppo piccoli
- In una padella abbastanza larga metti olio e gli spicchi d’aglio in camicia finché questi non diventano marroni.
- Togli l’aglio ed aggiungi i pezzi di pesce più grandi, rosolali ed aggiungi poi anche gli altri.
- Aggiungi l’aceto e lascialo evaporare. Abbassa la fiamma, copri con acqua fredda e lascia cuocere 20 minuti.
- Aggiungi sale pepe e servi caldo. Io l’ servito su polenta gialla, consiglio però di usare la bianca e di tenerle separate perché la polenta rischia di annullare la punta acida della cottura.
