Chi di voi conosce la Lampuga? Chiamata anche Capone, la lampuga è un pesce azzurro non propriamente originario dei nostri mari, ma che in alcuni periodi dell’anno trova nel mar Mediterraneo il suo habitat naturale, prendendo il nome di pesce Settembrino.
La lampuga raggiunge fino i 2 metri di lunghezza e la sua caratteristica è senza dubbio la sua colorazione griglio azzurro, con richiami al blu e al giallo sui fianchi; colori che però, una volta uscita dall’acqua inizia a perdere.
In cucina la lampuga è spesso accompagnata a pomodori e capperi che perfettamente si abbinano alle sue carni.
Lampuga con pomodorini e timo
In cucina la lampuga è spesso accompagnata a pomodori e capperi che perfettamente si abbinano alle sue carni.
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Ingredienti
1 Lampuga
100 gr pomodorini
1/2 Cipolla bianca
1 cucchiaio di capperi
1 rametto di timo fresco
Olio EVO
Sale
Pepe
Preparazione
- Per prima cosa cura la lampuga togliendone le interiora, questo procedimento puoi farlo fare anche al pescivendolo
- Poi togli la lisca, un lavoro abbastanza semplice visti gli spini di una certa dimensione
- Infine prepara i filetti
- Taglia quindi i pomodorini a quarti e la cipolla finemente
- In una padella metti due cucchiai di olio EVO, e lascia rosolare la cipolla. Una volta che la cipolla è appassita aggiungi i pomodorini e dopo pochi minuti anche i capperi
- Aggiungi poi i filetti di lampuga adagiati dalla parte con la pelle, chiudi con il coperchio
- Dopo 15 minuti togli il coperchio ed aggiungi il timo e lascia cuocere altri 5 minuti. Sala, pepa e servi caldo in tavola
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Con questo piatto consiglio un vino bianco fresco e territoriale, come una bella bottiglia di falanghina