Le masanete o mazanete sono le femmine dei granchi diffusi nella laguna veneta. Una volta all’anno, in autunno, vengono fecondate e si riempiono di uova donando ancora più gusto alle loro carni. A me ricordano la mia giovinezza passata in Veneto e la bellezza della mia terra, il profumo salmastro della laguna veneta e il mare che si vede all’orizzonte. Detto questo, volevo preparare un antipasto per me e mio fratello, detto fatto, proviamo qualcosa di diverso.
Insalata di masanete
Recipe by Andrea
Antipasto semplice da realizzare per accompagnare un inizio pasto diverso
Scegli sempre le masanete dalla vostra pescheria di fiducia, quando le prendete devono essere vive, potete sceglierle di varie pezzature (grande, media, piccola), ma per questa ricetta suggerisco la pezzatura piccola
Lava le masanete, più volte, nel mio caso presentavano ancora alghe di laguna
Dopo averle lavate "addormentatele" mettendole in acqua tiepida
Fai bollire l'acqua ed a bollore raggiunto aggiungi le masanete
8 minuti di cottura fuoco vivo
Fai intiepidire nella stessa pentola
Scola le masanete
Separa il carapace e corpo togli le zampine, la coda e le branchie. Con un cucchiaino piccolo togli il corallo rimasto attaccato al carapace
Insaporisci con prezzemolo, aglio a spicchi e olio d' oliva evo, lascia riposare un’ora in frigo
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
Vino da abbinare: Ti consiglio di abbinare un Soave o un Custoza, vini bianchi del Veneto, freschi e leggeri. Il Soave ha un colore giallo paglierino, profumi di fiori bianchi e frutta a polpa bianca. Al gusto è morbido, con una buona acidità che si sposa bene con la delicatezza delle masanete. Cantina consigliata:Cantina di Soave - Verona Abbinamento cibo-vino: Il Soave, con la sua freschezza e sapidità, contrasta l'untuosità del piatto e ne esalta i sapori delicati, pulendo il palato.
“Un piatto semplice che richiama il profumo del mare e la tradizione veneta.”
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