I totani in umido sono una ricetta semplice e veloce non troppo impegnativa alla portata di tutti, nel mio caso ho usato fagioli cannellini già cotti così ho accelerato i tempi.
Totani in umido
Poco tempo a disposizione? Totani in umido con fagioli cannellini, una ricetta gustosa alla portata di tutti
- 1/2 Kg Totani
- 200 gr Passata di pomodoro
- 200 gr Fagioli cannellini
- 1 bicchiere Vino bianco
- Olio di oliva extravergine
- Peperoncino
- Sale
- Pepe
Per prima cosa lavate i totani sotto l'acqua
Tagliamo poi i totani a listarelli
Una volta finito di tagliarli a listarelle ripassateli sotto l'acqua fredda
In un tegame mettete olio, uno spicchio d'aglio da togliere dopo che si è imbiondito
Aggiungete poi i totani, lasciateli scaldare un pò ed aggiungete poi il vino bianco e lasciate cuocere 10 minuti circa, in modo da far evaporare l'alcol
Aggiungete poi la passata di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere altri 15 minuti, spruzzate un pò di sale, pepe e peperoncino
A cinque minuti dalla fine aggiungete i pomodori cannellini, io ho usato quelli già cotti
Lasciate cuocere gli ultimi 5 minuti
Servite caldo, magari con qualche foglia di basilico per dare un tocco di verde
Il piatto è bello sostanzioso, per equilibrarlo abbinerei un bianco floreale e fresco, come un Vermentino di Sardegna o anche un vino che esalti maggiormente la sapidità come la Falanghina, ma mi piacerebbe suggerire anche abbinamenti con il rosso come il Raboso
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