le alici fritte sono un grande classico della cucina di mare italiana: semplici, economiche e irresistibili.
Regione tipica
Diffusissime in tutta Italia, ma particolarmente radicate nelle tradizioni di Campania, Puglia e Sicilia, dove l’alice è regina delle tavole estive.
Descrizione
Pesce azzurro povero solo di prezzo, l’alice, fritta, sprigiona un profumo di mare inconfondibile. La panatura leggera la rende croccante all’esterno e succosa all’interno, esaltando il gusto intenso e saporito della carne. Perfette come antipasto o secondo piatto.
Ingredienti per 2 porzioni
- 300 g di alici fresche
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale fino q.b.
- Limone a spicchi
Calorie: circa 320 kcal a porzione
Costo totale: circa 4-5 €
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5-6 minuti
Tempo totale: 20-22 minuti
Istruzioni
- Pulisci le alici togliendo testa, interiora e lisca; sciacquale delicatamente e asciugale.
- Passale nella farina 00, eliminando l’eccesso.
- Scalda abbondante olio di semi a 170-175°C e friggi le alici poche per volta, fino a doratura (circa 2-3 minuti).
- Scolale su carta assorbente, salale e servile subito con spicchi di limone.
Vino in abbinamento
Prosecco DOC Extra Dry – fresco, vivace, con bollicina fine che pulisce il palato.
Cantina consigliata: Bisol, Valdobbiadene (TV)
