Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi moli fritti in pastella senza uovo come mi ha consigliato il mio pescivendolo di fiducia.
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 400 ml di acqua
- Sale q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
Procedimento:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina
- Aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene.
- Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, prepara i moli tagliando via le foglie esterne e la testa
- Scaldare l’olio in una padella abbastanza capiente.
- Immergi i moli nella pastella e falle scolare per eliminare l’eccesso di impasto.
- Friggi le fettine di moli in olio bollente fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
- Scolale con una schiumarola e mettile a riposare su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
I tuoi moli fritti in pastella senza uovo sono pronti per essere gustati!
