Paccheri allo scorfano

Questa ricetta per Paccheri allo Scorfano è un omaggio alla cucina mediterranea, che unisce sapori intensi e freschi. I protagonisti sono gli scorfani neri pescati nelle acque di Caorle, caratterizzati da una carne soda e saporita. I pomodorini aggiungono una dolcezza naturale, mentre l’origano fresco porta un aroma intenso. I capperi di Pantelleria, raccolti a mano, introducono un tocco salino unico, e il peperoncino regala quella piccantezza che risveglia i sensi. Questa ricetta non è solo un piatto, ma un viaggio attraverso i colori e i sapori del mare e delle mie mete turistiche del 2023.

Ingredienti:

•   Scorfani di Caorle
•   Pomodorini
•   Origano fresco
•   Capperi di Pantelleria
•   Peperoncino

Procedimento:

1.  Preparazione degli Scorfani: Pulire gli scorfani rimuovendo le interiora e le spine. Tagliarli a pezzi medi.
2.  Soffritto: In una padella grande, soffriggere l’aglio in olio d’oliva fino a doratura. Aggiungere i pezzi di scorfano e cuocere fino a che diventano dorati.
3.  Aggiunta Pomodorini: Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli nella padella. Cuocere per alcuni minuti fino a che iniziano a rilasciare il loro succo.
4.  Spezie e Aromi: Aggiungere l’origano fresco tritato, i capperi e il peperoncino. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
5.  Cottura dei Paccheri: Nel frattempo, cuocere i paccheri in acqua salata secondo le indicazioni della confezione. Scolarli al dente e aggiungerli nella padella con il sugo di scorfano.
6.  Finitura: Mescolare bene i paccheri con il sugo, lasciando cuocere insieme per un paio di minuti. Servire caldo, guarnendo con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di origano fresco