I paccheri con rombo e pomodorini sono un primo piatto gustoso, elegante e perfetto per esaltare la delicatezza del pesce senza coprirne il sapore. Il rombo è un pesce dalle carni bianche e pregiate, con un gusto delicato e leggermente dolce, che si sposa benissimo con il sapore fresco dei pomodorini.
Questa è una ricetta tipica del Sud Italia, in particolare della Costiera Amalfitana, dove il pesce fresco è protagonista assoluto.
🐟 Descrizione della Ricetta
I paccheri con rombo e pomodorini sono un primo piatto semplice ma raffinato, dove la pasta cattura tutto il sapore del mare. Il rombo, leggero e delicato, viene saltato con aglio, olio e pomodorini freschi, creando un condimento aromatico e avvolgente. Perfetto per una cena estiva a base di pesce.
🍽 Per 2 persone:
- Calorie: circa 560 kcal
- Costo totale: circa 12-15 €
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
🧾 Ingredienti:
- 160 g paccheri
- 250 g filetto di rombo (già pulito)
- 10 pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
👨🍳 Istruzioni:
- Lava e taglia a metà i pomodorini.
- Taglia il filetto di rombo in cubetti.
- In una padella capiente, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio (e peperoncino se piace).
- Aggiungi il rombo e fai rosolare per 2 minuti.
- Sfuma col vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi i pomodorini, sala leggermente e cuoci per 10 minuti.
- Cuoci i paccheri in acqua salata, scolali al dente e trasferiscili nella padella col sugo.
- Salta la pasta 2-3 minuti a fiamma viva, aggiungendo il prezzemolo fresco tritato.
- Servi caldo.
🍷 Vino in abbinamento:
Ti consiglio un Fiano di Avellino DOCG. È un vino bianco campano con note floreali e fruttate, buona struttura e acidità equilibrata, perfetto per bilanciare la dolcezza del rombo e l’acidità dei pomodorini.
Analisi del vino:
- Visiva: giallo paglierino intenso
- Olfattiva: sentori di nocciola, frutta secca, fiori bianchi
- Gusto: fresco, persistente, leggermente minerale
Cantina consigliata:
Cantina Feudi di San Gregorio, Sorbo Serpico (AV)
Abbinamento:
La freschezza e la leggera mineralità del Fiano puliscono il palato e valorizzano il gusto del pesce senza sovrastarlo.
