Le sardine marinate al limone e menta sono un antipasto fresco, profumato e facilissimo da preparare. Il focus azzurro è tutto nel pesce: sardine appena pescate, dal sapore intenso ma delicato, che si sposano alla perfezione con il profumo agrumato del limone e la nota erbacea della menta. È un piatto che richiama il mare, le giornate calde e la cucina semplice ma piena di carattere.
Non serve cuocere nulla: basta pulire le sardine, aprirle a libro e sistemarle in un contenitore di vetro. Si coprono con succo di limone fresco, scorza grattugiata, foglie di menta spezzettate, un filo d’olio extravergine, sale e pepe bianco. Se ti piace, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio per dare più grinta. Il tempo di marinatura è di almeno 4 ore in frigo, meglio se 6. Alla fine, le sardine saranno tenere, profumate e pronte da gustare fredde, magari con un po’ di pane tostato.
Vino abbinato: Falanghina del Sannio DOC, fresca e minerale, con sentori agrumati che si legano bene alla marinatura.
Cantina consigliata: Cantina del Taburno, che propone una Falanghina vivace e profumata, perfetta per esaltare il pesce azzurro.
Ingredienti:
- 500 g di sardine fresche, già pulite
- Succo di 2 limoni
- Scorza di 1 limone
- Qualche foglia di menta fresca
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe bianco
- Uno spicchio d’aglio (se ti piace)
Preparazione:
Metti le sardine in un contenitore di vetro, coprile con il succo di limone, la scorza, la menta spezzettata e un filo d’olio.
Aggiungi sale, pepe e, se vuoi, l’aglio. Lascia marinare in frigo per almeno 4 ore, meglio se 6.
Girale delicatamente a metà tempo.
Servile fredde, con un po’ di menta fresca sopra e un filo d’olio crudo.
Vino abbinato:
Falanghina del Sannio DOC. È fresco, profumato, con quella nota agrumata che si sposa alla perfezione con la marinatura.
Cantina consigliata:
Cantina del Taburno, che fa una Falanghina minerale e vivace, perfetta per accompagnare il pesce azzurro.
