La ricetta degli spaghetti all’astice è un piatto di mare tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere del sud. La sua preparazione richiede l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti, tra cui spicca l’astice.
Per preparare questa ricetta, innanzitutto si deve acquistare un astice fresco e di buona qualità. Si consiglia di preferire un astice vivo, in modo da poter controllare la sua freschezza e preservare il sapore del piatto.
Una volta acquistato l’astice, bisogna prepararlo per la cottura: per fare ciò, occorre tagliare la testa dell’astice e dividerlo in due parti, eliminando le interiora e la sacca delle uova (che possono essere conservate per la preparazione di altre ricette).
L’astice è l’ingrediente principale di questa ricetta e conferisce al piatto un sapore intenso e pregiato. La sua carne è ricca di sostanze nutrienti come proteine, vitamine e minerali, e si presta a numerose preparazioni culinarie. In questa ricetta, l’astice viene abbinato alla semplicità degli spaghetti e al gusto fresco dei pomodorini, creando un piatto equilibrato e gustoso.
Ingredienti:
- 1 astice fresco (circa 500g)
- 400g di spaghetti
- 400g di pomodorini ciliegia
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino rosso (facoltativo)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata per guarnire
Procedimento:
- Iniziate la preparazione dell’astice eliminando la testa e dividendo il corpo in due parti. Rimuovete le interiora e la sacca delle uova, che potrete conservare per altre ricette. Lavate le parti dell’astice sotto acqua corrente e tenetele da parte.
- In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata per la cottura degli spaghetti.
- In una padella, fate rosolare gli spicchi d’aglio e il peperoncino in olio extravergine d’oliva. Aggiungete le due parti dell’astice e lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la carne diventa rosa.
- Aggiungete i pomodorini ciliegia tagliati a metà e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare per qualche minuto.
- Mentre l’astice cuoce nella padella, cuocete gli spaghetti nell’acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, fino a quando sono al dente.
- Scolate gli spaghetti e aggiungeteli alla padella con l’astice e i pomodorini. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e lasciate saltare il tutto a fuoco vivo per un paio di minuti, in modo che gli spaghetti si insaporiscano bene.
- Impiattate gli spaghetti all’astice e decorate con prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata.