Un primo piatto semplice e raffinato, dove le mandorle di mare sprigionano tutto il profumo del Mediterraneo. Gli spaghetti si legano al sugo con delicatezza, mentre il batticarne diventa protagonista: usato per aprire i molluschi, ne esalta la polpa senza rovinarla. Un tocco di prezzemolo fresco e olio EVO completa il piatto, ideale per una cena elegante ma veloce. Il segreto? Ingredienti freschissimi e una cottura attenta. Da gustare con un buon vino bianco secco, per un abbinamento che profuma di mare.
Tempo di preparazione e cottura
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 25 minuti
Costo indicativo
- Circa 5–6 € a porzione
Ingredienti (per 2 persone)
- 180 g di spaghetti
- 500 g di mandorle di mare
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
- Batticarne (fondamentale per aprire delicatamente le mandorle)
Indicazioni
- Pulizia: Sciacqua le mandorle di mare in acqua salata per eliminare la sabbia.
- Apertura: Usa il batticarne per dare un colpo secco e aprire i molluschi, preservando la polpa.
- Soffritto: In una padella, rosola aglio in olio EVO.
- Cottura: Aggiungi le mandorle, copri e cuoci finché si aprono.
- Pasta: Cuoci gli spaghetti al dente, scolali e saltali nel sugo.
- Finitura: Spolvera con prezzemolo fresco e pepe.
Abbinamento vino
- Vino consigliato: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico
- Cantina suggerita: Garofoli – per la sua mineralità e freschezza che esaltano i frutti di mare
