Un primo piatto che profuma di mare: cozze fresche aperte in padella con vino bianco, aglio e prezzemolo, unite a pomodorini dolci e succosi. La pasta trattiene il condimento, creando un equilibrio tra sapidità e freschezza. Perfetta d’estate, gustosa e veloce da preparare anche per una cena speciale.
- Calorie: circa 520 kcal a porzione
- Costo totale: 9-10 €
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 40 min
Ingredienti
- 160 g di spaghetti o linguine
- 700 g di cozze fresche
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Pulisci bene le cozze: gratta i gusci e togli la barbetta.
- In una padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungi le cozze e sfuma con il vino bianco. Copri e lascia che si aprano (5 min).
- In un’altra padella fai appassire i pomodorini tagliati a metà con un filo d’olio.
- Filtra il liquido delle cozze e uniscilo ai pomodorini, poi aggiungi le cozze sgusciate.
- Cuoci la pasta al dente, scolala e manteca in padella con il sugo.
- Completa con prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.
Vino in abbinamento
Per rispettare la regola della tipicità regionale, ti consiglio una Falanghina del Sannio DOC (Campania).
- Analisi visiva: giallo paglierino brillante
- Olfatto: note fruttate di mela, agrumi e fiori bianchi
- Gusto: fresco, sapido, con finale minerale che pulisce il palato
Cantina suggerita: Cantina del Taburno (Foglianise, Benevento).
Perché funziona: la freschezza e mineralità della Falanghina esaltano la sapidità delle cozze e bilanciano la dolcezza dei pomodorini.
