Gli zotoli o zotoi sono una piccola seppia, ma di dimensioni ridotte e rappresentano un mollusco tipico veneto che viene pescato nella laguna veneta. Li avevo già mangiati nei ristoranti a Caorle, ma non mi era mai capitato di cucinarli, quindi quando li ho visti, non ho potuto trattenermi. Il costo 55€/kg, ma per una persona servono circa 100gr.

Spaghetti coi zotoi

Course: Primi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Tempo Ricetta

minutes

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ingredienti

200 gr di zotoi (100gr a persona)
Passata di pomodoro
80gr di spaghetti a testa
1 spicchio di aglio rosso
Olio Extra vergine di oliva
Sape, pepe, peperoncino

Preparazione

Pulite gli zotoi se hanno qualche alga o altro residuo di mare
Con indice e pollice schiacciarli nel mezzo, aiutarsi con l'unghia per far uscire gli occhi e il becco, non schiacciate troppo o perderete il nero, molto utile per fare il sughetto
In una padella aggiungere l'olio di oliva e lo spicchio d'aglio e far rosolare l'aglio. Nel frattempo fa bollire l'acqua
Una volta rosolato, togliere l'aglio ed aggiungere i zotoi e rosolarli in entrambi i lati, un pò alla volta vedrete che uscirà il sugo o come si dice dalle mie parti il tocio, basteranno cinque minuti
Aggiungete quindi la passata di pomodoro
Lasciare sul fuoco basso per altri dieci minuti, aggiungi sale, pepe e una spruzzata di peperoncino
Scola la pasta, aggiungi gli spaghetti nella padella e mezzo mestolo di acqua di cottura, finisci a cottura, impiatta, una spruzzata di prezzemolo e servi caldo