L’anguilla è un pesce molto versatile in cucina, basti pensare alla cucina tradizionale della foce del Po, ma anche in altre zona d’Italia. Anguilla alla griglia è una ricetta che valorizza i sapori forti e la grassezza dell’anguilla bilanciata dalle foglie di alloro (del mio giardino)
Anguilla alla griglia
Course: Secondi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: FacilePortate
2
PersonePreparazione
15
minutesCottura
20
minutesTempo Ricetta
35
minutesAnguilla alla griglia è un buon modo per realizzare una ricetta con questo pesce molto versatile, ma poco valorizzato in cucina
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Ingredienti
1 anguilla 500gr
Alloro
Sale fino
Preparazione
- Cura l'anguilla, lavala ed asciugala
- Prendi dell'alloro e lavalo ed asciugalo
- Taglia l'anguilla in pezzi da 10 cm l'uno circa, attenzione che è scivolosa
- Con il filo da cucina lega due foglio di allora in modo da coprire tutto il pezzo di anguilla
- Cuoci in una piastra per circa 20 minuti, girandola spesso, in base alla grandezza dell'anguilla e dalla grassezza potrebbe volerci più tempo
- Servi calda
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Per contrastare la grassezza dell'anguilla e la persistenza del piatto abbinerei un Riesling, secco, aromatico