Granchio blu al rosmarino

Sempre più spesso in pescheria si trovano questi granchi aggressivi e dalle dimensioni notevoli che stanno invadendo i nostri mari in qualità di specie aliena.

Dopo averlo provato in più modalità ho provato a reinterpretare la versione in padella del granchio blu cuocendolo però con il coperchio per provare a mantenere una cottura leggermente meno secca.

Innanzitutto il granchio blu va curato, nel mio caso il pescivendolo ha spezzato le chele in quanto aggressivi e potenzialmente pericolose, poi a casa ho lasciato pezzi grandi dividendoli a metà, inseriti in un sacchetto per non schizzare troppo in cucina.

Per la cottura del granchio blu al rosmarino ho usato una padella, un pò di olio di oliva EVO, ricoperto di rosmarino e chiudo con un coperchio per 20 minuti.

Il risultato è stata una polpa più morbida, tendente al dolce con sentori aromatici del rosmarino.

Granchio blu in padella

Course: Secondi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Portate

2

Persone

Preparazione

10

minutes

Cottura

20

minutes

Calories

100

kcal

Tempo totake

30

minutes

Il granchio blu non è una specie autoctona europea, ma ultimamente si sta diffondendo anche nei nostri mari causando danni alla pesca data la sua voracità. In cucina può essere cucinato o bollito o cotto in padella come nella ricetta sotto di granchio blu al rosmarino.

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Ingredienti

• 3 granchi blu

• Un rametto di rosmarino

• Olio EVO

• Pepe

• Sale fino
  

Preparazione

• Lava i granchi, maneggiali con cura, sono molto aggressivi e con le chele potrebbero farti male
• Con un coltello adeguato spacca i granchi e le chele. Per evitare di sporcare tutta la cucina io li metto dentro un sacchetto di plastica e poi li rompo col coltello.
• In una pentola bassa scalda l’olio EVO
• Aggiungi i granchi blu e il rosmarino e lascia cucinare 20 minuti mischiando di tanto in tanto
• Servi caldo il piatto aggiungendo un rametto nuovo di rosmarino verde

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

• Il piatto ha una tendenza dolce dovuta alla polpa di granchio e persistente dovuta al rosmarino, lo abbinerei ad un Friulano, sapido e profumato