Paccheri con scorfano e funghi

I paccheri sono un tipo di pasta corta e larga, simile ai rigatoni, originaria della Campania. I paccheri vengono solitamente conditi con sughi densi e saporiti, come la salsa di pomodoro, il ragù di carne, il ragù di pesce o il formaggio.

Il pesce scorfano è un pesce dal caratteristico aspetto con spine sulla testa e lungo la schiena. Viene solitamente utilizzato in molte ricette della cucina mediterranea, sia per preparare piatti di pesce alla griglia che per cucinarlo in padella con pomodoro, olio d’oliva e aromi.

Paccheri con scorfano e funghi è un piatto composto da paccheri conditi con sugo di scorfano e funghi, un sugo ottenuto facendo soffriggere l’aglio, il pomodoro e il pesce scorfano, e cotto fino a quando non diventa denso e saporito. Questo piatto è molto gustoso e viene servito caldo come primo piatto.

Paccheri con scorfano e funghi

Recipe by AndreaCourse: primi piattiCuisine: italianaDifficulty: facile

Persone

2

porzioni

Preparazione

20

minutes

Cottura

20

minutes

Calories

300

kcal

Totale

40

minutes

La ricetta Pasta con paccheri scorfano e funghi è una reinterpretazione della più classica paccheri con scorfano a cui ho aggiunto sia nel sugo sia in decorazione dei funghi champignon

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Ingredienti

• Paccheri

• Pomodori pelati

• Cipolla bianca

• Aglio rosso

• Scorfani piccoli

• Olio EVO

• Prezzemolo fresco

Preparazione

• Scegli scorfani piccoli bruni, squamali e togli le interiora
• Togli la testa e crea dei filetti
• Metti le teste in una pentola e fai bollire
• Taglia la cipolla finemente, mettila in una padella e lasciala imbiondire, con uno spicchio di aglio, aggiungi poi i pomodori pelati, inizia a far bollire l'acqua per la pasta
• Tagli i funghi a pezzetti e tagliane alcuni da usare per guarnizione ed aggiungili alla padella con il sugo ed aggiungi anche lo scorfano, non deve cucinare più di 5 minuti
• Una volta che sono pronti i paccheri, aggiungili alla padella con il sugo e un mestolo di acqua di cottura. Servi caldo ccon uan spruzzata di prezzemolo fresco tritato e i funghi tagliati a rondelle scottati su una piastra

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

• Il vino consigliato è un vino siciliano, il grillo