I paccheri sono un tipo di pasta corta e larga, simile ai rigatoni, originaria della Campania. I paccheri vengono solitamente conditi con sughi densi e saporiti, come la salsa di pomodoro, il ragù di carne, il ragù di pesce o il formaggio.

Il pesce scorfano è un pesce dal caratteristico aspetto con spine sulla testa e lungo la schiena. Viene solitamente utilizzato in molte ricette della cucina mediterranea, sia per preparare piatti di pesce alla griglia che per cucinarlo in padella con pomodoro, olio d’oliva e aromi.

Paccheri con scorfano e funghi è un piatto composto da paccheri conditi con sugo di scorfano e funghi, un sugo ottenuto facendo soffriggere l’aglio, il pomodoro e il pesce scorfano, e cotto fino a quando non diventa denso e saporito. Questo piatto è molto gustoso e viene servito caldo come primo piatto.

Paccheri con scorfano e funghi

Recipe by Andrea

La ricetta Pasta con paccheri scorfano e funghi è una reinterpretazione della più classica paccheri con scorfano a cui ho aggiunto sia nel sugo sia in decorazione dei funghi champignon

Persone

porzioni

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calories

300

kcal

Totale

minutes

Cook Mode

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Ingredienti

180 gr 180 Paccheri
150 gr 150 Pomodori pelati
1 1 Cipolla bianca
1 spicchio 1 Aglio rosso
3 3 Scorfani piccoli
Olio EVO
Prezzemolo fresco

Preparazione

Scegli scorfani piccoli bruni, squamali e togli le interiora
Togli la testa e crea dei filetti
Metti le teste in una pentola e fai bollire
Taglia la cipolla finemente, mettila in una padella e lasciala imbiondire, con uno spicchio di aglio, aggiungi poi i pomodori pelati, inizia a far bollire l'acqua per la pasta
Tagli i funghi a pezzetti e tagliane alcuni da usare per guarnizione ed aggiungili alla padella con il sugo ed aggiungi anche lo scorfano, non deve cucinare più di 5 minuti
Una volta che sono pronti i paccheri, aggiungili alla padella con il sugo e un mestolo di acqua di cottura. Servi caldo ccon uan spruzzata di prezzemolo fresco tritato e i funghi tagliati a rondelle scottati su una piastra