Folpetti nostrani

Il piatto di folpetti bolliti è un’espressione autentica della semplicità e della raffinatezza della cucina veneta. I piccoli polpi, protagonisti di questa preparazione, vengono lessati lentamente in acqua aromatizzata con alloro e limone, che conferiscono una nota fresca e delicata al loro sapore naturale. Dopo la cottura, i folpetti risultano teneri e succulenti, pronti per essere insaporiti con una leggera emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Il piatto viene servito tiepido o freddo, valorizzando la dolcezza naturale del polpo e la sua consistenza carnosa. La guarnizione con prezzemolo fresco e una fetta di limone aggiunge un tocco visivo vivace, rendendo il piatto invitante. La semplicità degli ingredienti permette al gusto autentico del mare di emergere in tutta la sua purezza.

Accompagnato da un bicchiere di Soave Classico DOC, questo piatto rappresenta un connubio perfetto tra cucina e tradizione enologica. La freschezza del vino bilancia la nota agrumata del condimento, esaltando al contempo la delicatezza del polpo. Perfetto come antipasto o secondo leggero, questo piatto è un omaggio alla cucina costiera del Veneto, ideale per chi cerca autenticità e gusto.

Folpetti nostrani

Recipe by Andrea

Servings

2

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

25

minutes

Calories

220

kcal

Total time

40

minutes

I folpetti bolliti sono una preparazione semplice e saporita, tipica della tradizione veneta, perfetta per esaltare il gusto naturale dei molluschi. Serviti con olio extravergine d'oliva, prezzemolo e limone, sono un antipasto o secondo piatto leggero e delizioso.

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Ingredienti

• folpetti nostrani freschi

• foglia di alloro

• limone

• ciuffo di prezzemolo fresco

• cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

• Prezzemolo

Preparazione

• Lava accuratamente i folpetti sotto acqua corrente, eliminando eventuali impurità e residui.
• Porta a ebollizione una pentola di acqua salata con una foglia di alloro e metà limone.
• Immergi i folpetti uno alla volta, facendoli "arricciare" con movimenti lenti.
• Cuoci a fuoco medio per circa 20-25 minuti, fino a quando risultano teneri (verifica con una forchetta).
• Scolali e lasciali intiepidire.
• Prepara un'emulsione con olio, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.
• Condisci i folpetti e servili tiepidi o freddi con una fetta di limone e prezzemolo tritato

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

• Analisi sensoriale: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso, profumi di fiori bianchi e frutta a polpa gialla. Al gusto è fresco, sapido, con una leggera nota mandorlata.
  Cantina suggerita: Pieropan, Soave (VR).
  Descrizione dell'abbinamento: La freschezza del Soave esalta la delicatezza dei folpetti, mentre la sua acidità bilancia la nota agrumata del condimento.