I Paccheri allo Zafferano e Tartare di Gamberi Rossi sono un primo piatto raffinato che combina la cremosità dello zafferano con la freschezza dei gamberi. I paccheri, cotti al dente, si avvolgono in una vellutata crema allo zafferano, ottenuta con panna e un tocco di aglio. La tartare di gamberi rossi, delicatamente condita con olio extravergine, pepe e sale, completa il piatto con la sua dolcezza naturale. Un tocco di buccia di limone e prezzemolo fresco dona una nota aromatica, mentre un calice di Etna Bianco DOC esalta la sapidità e i profumi marini del piatto. Elegante e irresistibile!
Paccheri zafferano e tartare di gamberi rossi crudi
Una combinazione di pasta dalla texture cremosa con il gusto intenso dello zafferano, arricchita dalla freschezza dei gamberi rossi crudi, che esaltano il sapore con la loro dolcezza naturale
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servings15
minutes15
minutes420
kcal30
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Ingredienti
160 g 160 paccheri
8 8 gamberi rossi
1 1 bustina di zafferano
1 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato fresco (facoltativo)
Buccia di limone grattugiata (facoltativa)
uova di lompo
Preparazione
- Pulisci i gamberi rossi eliminando il carapace, la testa e l’intestino.
- Tagliali finemente per ottenere una tartare. Condiscili con un filo di olio extravergine, un pizzico di sale e pepe. Lascia riposare in frigorifero.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri al dente.
- In una padella, scalda l’olio con l’aglio
- Aggiungi la panna e la bustina di zafferano. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale.
- Scola i paccheri e saltali nella padella con la crema allo zafferano. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
- Disponi paccheri nel piatto e guarnisci con la tartare di gamberi rossi. Aggiungi una grattugiata di buccia di limone e un po' di prezzemolo tritato per un tocco aromatico.
Attrezzatura
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🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Vino da abbinare
Vino consigliato: Etna Bianco DOC.Descrizione: Giallo paglierino, con note minerali e di agrumi. Al palato è fresco e sapido, perfetto per bilanciare la cremosità del piatto e valorizzare la dolcezza dei gamberi.
Cantina suggerita: Benanti (Viagrande, Catania).
Abbinamento cibo-vino
Il sapore delicato e aromatico del vino esalta la dolcezza dei gamberi e la rotondità dello zafferano, mentre la sua mineralità bilancia la cremosità della panna.
