3.8
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Le cannocchie alla veneziana rappresentano un ottimo antipasto veneto, veloce da preparare dal gusto molto delicato. La difficoltà di questa ricetta sta nel non sbagliare il tempo di cottura che risulta fondamentale.
Cannocchie alla veneziana
Recipe by AndreaLe Cannocchie in pentola sono un piatto semplice e genuino che esalta il sapore naturale delle cicale di mare. Ideale come antipasto o secondo piatto.
Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
3
minutesCalories
300
kcalTotal time
15
minutes
Cook Mode
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Ingredienti
500 g 500 cannocchie (cicale di mare) fresche
Sale fino q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Lava accuratamente le cannocchie sotto acqua fredda corrente
- Fai bollire l'acqua, aggiungi un pizzico di sale
- Quando torna il bollore, aggiungi le cannocchie e tienile al massimo un minuto, due, dipende da quando cambiano colore diventando rosse.
- Aspetta che si raffreddino, poi con una forbice taglia le zampine sotto, e lateralmente così da togliere più facilmente il carapace lasciando libera la polpa. Io taglio anche la punta delle chele e il finale della coda per poter succhiare la polpa.
- Servi le cannocchie calde con una spruzzata di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva.
Attrezzatura
Scola PastaCompra ora
PentolaCompra ora
TagliereCompra ora
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Malvasia Istriana: un vino bianco secco, con sentori floreali e una buona acidità, ideale per esaltare la delicatezza delle cannocchie.
Descrizione del Vino
Visiva: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Olfattiva: Profumi di fiori bianchi e agrumi.
Gusto: Fresco, sapido, con una buona persistenza.
Cantina Consigliata:Cantina Parovel (Trieste).
Abbinamento Cibo-Vino
La freschezza e la sapidità della Malvasia Istriana contrastano la delicatezza della polpa delle cannocchie, esaltandone il gusto senza sovrastarlo.



