Un saporito brodetto alla gradese preparato con mormora e tranci di ombrina, arricchito con aromi e accompagnato da un delizioso vino della regione.
Calorie: 320 kcal per porzione
Ingredienti:
- 2 mormore piccole
- 500 g di ombrina in tranci
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 2 bicchieri di aceto
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 litro di brodo di pesce
- 1 foglia di alloro
Istruzioni:
- Scaldare l’olio in una casseruola e soffriggere l’aglio, la cipolla tritati finemente.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere la mormora e i tranci di ombrina, la foglia di alloro, il brodo di pesce, il sale e il pepe.
- Aggiungere l’aceto
- Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finché il pesce è cotto e il brodo si è ridotto.
- Aggiungere il prezzemolo tritato prima di servire.
Vino abbinato: Friulano (Friuli Venezia Giulia) Descrizione del vino: Fresco e floreale, con note fruttate, perfetto per accompagnare piatti di pesce grazie alla sua acidità equilibrata.
Descrizione del pairing cibo e vino: Il Friulano, con la sua freschezza e le note floreali, esalta i sapori del brodetto di pesce, bilanciando la dolcezza dei tranci di mormora e ombrina con la sua acidità delicata.
