Oggi ho provato a cambiare pescheria, ma in zona montana purtroppo non trovo la stessa varietà di pesci che trovo in veneto, vi sono comunque delle possibilità creative con un pò di fantasia. Così ho preso una manciata di canestrelli e un kg di cozze ed ho pensato di abbinarli con una pasta che finora non avevo mai abbinato al pesce..i bucatini! Ed ecco la ricetta bucatini canestrelli e cozze.
Bucatini canestrelli e cozze
Oggi ho provato a cambiare pescheria, ma in zona montana purtroppo non trovo la stessa varietà di pesci che trovo in veneto, vi sono comunque delle possibilità creative con un pò di fantasia. Così ho preso una manciata di canestrelli e un kg di cozze ed ho pensato di abbinarli con una pasta che finora non avevo mai abbinato al pesce..i bucatini! Ed ecco la ricetta bucatini canestrelli e cozze
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Ingredienti
160 gr bucatini
100 gr canestrelli
300 gr di cozze
2 capesante
10 pomodorini
peperoni misti
1 acciuga sotto sale
Olio di Oliva EVO
Aglio rosso
Vino bianco
Preparazione
- Innanzitutto pulisci le cozze sotto l'acqua e togli loro la barbetta
- In una pentola bassa, metti olio di oliva e uno spicchio di aglio rosso, lascia scaldare e versa poi le cozze
- Quando le cozze iniziano a schiudersi versa un bicchiere di vino bianco (io ho usato zibibbo secco) e lascia che l'alcol evapori, copri poi con un coperchio e lasciale cuocere per dieci minuti
- Togli le cozze dal fuoco e lasciale raffreddare
- Cura i canestrelli togliendo loro la parte scura
- In un'altra pentola aggiungi un filo d'olio, lo spicchio di aglio, e lascia insaporire l'olio a fuoco basso
- Aggiungi poi i canestrelli e con un mestolo mischia, togli lo spicchio d'aglio
- Aggiungi poi una ventina di cozze tolte dalla loro conchiglia
- Taglia in quarti i pomodorini e togli loro i semini e poi aggiungili al sugo
- Tagli finemente dei pezzetti di peperone in cubetti e aggiungili al sugo
- Prepara il forno a 180 gradi e nel mentre prepara le due capesante con un pò di olio di oliva EVO, sale, pepe e prezzemolo e infornale per 15 minuti
- Fai bollire l'acqua per la pasta
- Sciogli nel sugo un acciughina sotto sale
- Scola la pasta e finisci al cottura mantecando nel sugo
- Servi caldo con in cima la capasanta
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Per questo piatto dagli ingredienti morbidi e carnosi ho scelto una Vitovska del carso, un vino derivato dall'omonimo vitigno autoctono a bacca bianca presente in tutta la zona del Carso, sia italiano che sloveno.
