Il cefalo lotregano o dorato si distingue per la macchiolina dorata presente dagli altri cefali per la qualità delle sue carni. Versatile in cucina molto facile da pulire
Ingredienti:
- 1 cefalo di circa 1 kg
- 500 g di patate
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone non trattato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Pulisci la cefalo eliminando le interiora, le branchie e le squame.
- Lava il pesce sotto acqua corrente e tamponalo con carta da cucina.
- Taglia il limone a fette sottili e adagialo sul fondo di una teglia da forno.
- Disponi il pesce sulla teglia e salalo leggermente.
- Spennella il pesce con un po’ di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi le patate tagliate a spicchi intorno al pesce.
- Trita le foglie di rosmarino e di timo insieme allo spicchio d’aglio e spolvera il composto sul pesce e sulle patate.
- Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva sulle patate e salale leggermente.
- Inforna la teglia e cuoci per circa 30-40 minuti, o fino a quando le patate e la cefalo sono dorate e cotte.
- Sforna la teglia e lascia riposare per qualche minuto.
- Servi la cefalo con le patate e una spolverata di pepe nero.
