La prima volta che ho assaggiato il ceviche è stato durante una crociera sul Mediterraneo in cui mi han servito questo antipasto marinato che mi ha subito conquistato essendo io un’amante della marinatura, che col lime ho scoperto essere meno invasiva del limone o aceto. Nonostante questo il ceviche non centra con il Mediterraneo in quanto è un piatto tipico del Sud America, precisamente del Perù, tanto che hanno istituito anche la festa nazionale del ceviche, precisamente il 28 giugno.

Ceviche di cernia

Recipe by Andrea

Il ceviche è un piatto freddo a base di pesce ( cernia, branzino, pesce spada, capesante...) a cubetti che viene marinato con il lime e cipolla di base. La cernia è un ottimo pesce per creare comodamente dei cubetti per il ceviche partendo dai filetti.

Persone

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Preparazione

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Cottura

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Calories

300

kcal

Total time

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Ingredienti

1 Cernia
1 Cipolla di Tropea
3 peperoni piccoli
4 lime
Peperoncino

Preparazione

Per prima cosa scegli una cernia fresca, falla curare dal pescivendolo e tienila in congelatore per minimo 96 ore, quindi prenditi per tempo
Scongela la cernia in frigorifero, e poi armati di pazienza e pinzette ( qui un esempio ) per togliere i vari spini dal filetto
Taglia a cubetti un filetto di cernia di circa un centimetro
Metti i cubetti all'interno di un contenitore e coprili con il succo di lime
E' importante che tutti i filetti di cernia siano coperti perchè il lime ha proprio la funzione di "cucinare" il pesce marinandolo
Affetta finemente la cipolla
Taglia i peperoni in sottili strisce cosi da emulare un pò le cipolle affettate, io ho scelto peperoni piccoli e di vari colori
Inserisci i peperoni e la cipolla nel contenitore col lime e la cernia, spruzza un pò di peperoncino e copri con una pellicola e metti in frigo per minimo due ore. più sta in frigo, più la polpa del pesce si cucina
Passato il tempo, servi come antipasto