La corba rossa del Gargano è un pregiato pesce azzurro dalle carni morbide e delicate, ideale per la preparazione di gustose ricette al cartoccio. In questa ricetta, la corba del Gargano viene cotta al cartoccio insieme a pomodorini e aromi, per un risultato dal sapore intenso e gustoso.

Per preparare la corba del Gargano al cartoccio con pomodorini, si inizia pulendo il pesce eliminando le interiora e le branchie, quindi si sciacqua bene sotto l’acqua corrente. Si prepara una base di pomodorini tagliati a cubetti, aglio tritato, prezzemolo, origano e peperoncino, e si adagia la corba del Gargano su questa base.

Si richiude il cartoccio e si fa cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando il pesce risulterà tenero e succoso. Al termine della cottura, si può guarnire con qualche foglia di basilico fresco.

Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto gustoso e salutare, che unisca i sapori del mare e della terra in modo equilibrato. La corba del Gargano al cartoccio con pomodorini è infatti ricca di proteine e vitamine, ma povera di grassi e calorie, e si presta a essere accompagnata da contorni leggeri come verdure grigliate o insalata mista