I filetti di tracina fritti sono un piatto di pesce tipico della cucina mediterranea, molto apprezzato per la loro croccantezza e sapore. La tracina è un pesce dalla carne morbida e delicata, ma va maneggiata con cura in quanto presenta un pungiglione velenoso che può causare dolore e irritazione. Pertanto, prima di preparare i filetti, è importante rimuovere con attenzione la testa e la coda, e privare il pesce della pelle e delle spine, in modo da evitare il contatto con il pungiglione.
I filetti vengono poi tagliati a pezzi, passati nella farina e fritti in olio caldo fino a raggiungere una croccantezza dorata. I filetti di tracina fritti sono spesso accompagnati da una salsa di pomodoro fresco, aglio, prezzemolo e peperoncino, che ne esalta il gusto e li rende ancora più gustosi. Questo piatto è un’ottima scelta per gli amanti del pesce fritto, ma va preparato con attenzione e cura per evitare spiacevoli inconvenienti causati dal pungiglione velenoso della tracina.
Ingredienti:
- 4 filetti di tracina
- 100 g di farina 00
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi di arachide
Procedimento:
- Pulite bene i filetti di tracina, eliminando la testa, la coda, la pelle e le spine.
- In una ciotola, mescolate la farina con sale e pepe a piacere.
- Passate i filetti nella farina, eliminando l’eccesso.
- In una padella, scaldate l’olio di semi di girasole fino a quando non è ben caldo.
- Friggete i filetti per alcuni minuti, girandoli una volta, fino a quando sono dorati e croccanti.
- Scolate i filetti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire caldi
