Gli spaghetti con pesce serra all’acquapazza sono un piatto tipico della cucina italiana, originario della Campania.
Il pesce serra viene cotto in un sugo di pomodoro, cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino e vino bianco. Il tutto viene cotto a fuoco lento fino a quando il pesce è ben cotto e il sugo si è addensato.
Gli spaghetti vengono cotti a parte e poi uniti al sugo di pesce serra, dove vengono mantecati per qualche minuto per assorbire i sapori e diventare cremosi.
Il piatto è tipicamente servito caldo, accompagnato da una spolverata di prezzemolo fresco e una spruzzata di peperoncino, a seconda del gusto personale. È un piatto molto gustoso e apprezzato per la sua semplicità e bontà.
Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 1 o 2 pesce serra (circa 500g)
- 500g di pomodorini
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di acqua
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco
Procedimento:
- Pulire e squamare il pesce serra, eliminare le interiora.
- Tritare finemente la cipolla, l’aglio e il peperoncino e farli soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva.
- Aggiungere i pomodorini, il vino bianco e l’acqua, mescolare e far cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere il pesce serra (io l’ aggiunto intero, in alternativa si può anche aggiungere a pezzi) nella padella e farlo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché il pesce sia cotto e il sugo sia diventato denso. Togliere poi il pesce serra dal fuoco e ricavarne la polpa.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Scolare gli spaghetti e aggiungerli alla padella con il sugo di pesce, e la polpa del pesce,mescolare bene e farli insaporire per circa un minuto.
- Impiattare gli spaghetti con il sugo di pesce e decorare con il prezzemolo fresco tritato.
