Fregola ai frutti di mare e peperoni

La Fregola Sarda con Cozze, Seppie, Spada e Vongole è un piatto che celebra la ricchezza del mare e la tradizione sarda. La fregola, una pasta rustica di semola tipica della Sardegna, si unisce ai sapori intensi delle cozze e delle vongole, alla tenerezza delle seppie e alla delicatezza del pesce spada. Il tutto è armonizzato da pomodorini freschi, prezzemolo e un tocco di vino bianco che esalta le note marine, regalando un’esperienza gustativa avvolgente e ricca di sfumature. Questo piatto, colorato e profumato, è perfetto per chi ama la cucina mediterranea e i sapori autentici del mare.

Ingredienti

•   250 g di fregola sarda
•   500 g di cozze
•   500 g di vongole
•   200 g di seppie, pulite e tagliate a pezzetti
•   200 g di pesce spada, tagliato a cubetti
•   200 g di pomodorini
•   2 spicchi d’aglio
•   Olio extravergine d’oliva
•   1 bicchiere di vino bianco
•   Prezzemolo fresco tritato
•   Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1.  Preparazione delle Cozze e Vongole: Pulire le cozze e le vongole, mettendole in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti. Sciacquarle bene e farle aprire in una padella capiente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Filtrare e conservare il liquido di cottura.
2.  Cottura delle Seppie: In un’altra padella, rosolare le seppie con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il pesce spada e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
3.  Preparazione della Fregola: In una casseruola capiente, tostare la fregola con un filo d’olio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sfumare con il restante vino bianco e unire il liquido di cottura delle cozze e vongole. Continuare la cottura della fregola aggiungendo brodo vegetale caldo se necessario, fino a cottura completa.
4.  Unione degli Ingredienti: Aggiungere le cozze, le vongole, le seppie e il pesce spada alla fregola. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Spolverare con prezzemolo fresco tritato.

Calorie e Costo:

•   Calorie: Circa 400 kcal per porzione
•   Costo totale: Circa 15-18 euro

Vino Consigliato:

Vermentino di Sardegna – Un vino bianco fresco e aromatico con note di agrumi e fiori bianchi, che si abbina perfettamente ai sapori del mare e della fregola.

Abbinamento Cibo e Vino:

Il Vermentino di Sardegna, grazie alla sua acidità e freschezza, esalta il gusto dei frutti di mare e bilancia la dolcezza delle seppie e del pesce spada, creando un abbinamento armonioso e piacevole al palato.