I garusoli, detti anche murici spinosi per via della loro conchiglia sono tra le specie ittiche più facilmente reperibili in pescheria visto la loro ampia diffusione nell’area del mediterraneo e dell’alto Adriatico. Si possono preparare come ingrediente principale o in insalata con altri molluschi. Questa volta in pescheria ne ho trovati di veramente belli, grandi, freschi e non ho potuto resistere.
Garusoli aglio e olio
I garusoli, detti anche murici spinosi per via della loro conchiglia sono tra le specie ittiche più facilmente reperibili in pescheria visto la loro ampia diffusione nell’area del mediterraneo e dell’alto Adriatico. Si possono preparare come ingrediente principale o in insalata con altri molluschi. Questa volta in pescheria ne ho trovati di veramente belli, grandi, freschi e non ho potuto resistere.
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
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Ingredienti
1/2 kg garusoli
1 spicchio d'aglio rosso
Olio EVO
Sale
Pepe
Preparazione
- Per prima cosa devi pulire i garusoli facendoli spurgare. In una terrina metti acqua e sale (ricorda 35gr ogni kg di acqua per riprodurre la salinità del mare), aggiungi poi i garusoli e lasciali riposare un paio di ore. Una volta passato il tempo sciacquali in acqua corrente fredda
- Riempi una pentola di acqua fredda, aggiungi i garusoli e da quando bolle conta 30 minuti, in questo caso perchè grandini.
- Una volta passato il tempo toglili dall'acqua e lasciali raffreddare un pò, non troppo altrimenti avrai più difficoltà a estrarre il corpo
- Armati di pazienza e di uno stuzzicadenti, estrai il corpo, togli il piede ruvido e l'intestino marrone
- Impiatta con olio, uno spicchio di aglio, poco sale, pepe e una spruzzata di prezzemolo
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Al piatto garusoli olio e aglio abbinerei una bolla, un bel Metodo classico brut, non riserva, chardonnay
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