Linguine ai Cannolicchi – Un delizioso piatto a base di pasta, condito con saporiti cannolicchi e ingredienti freschi come pomodorini, aglio e prezzemolo. Un’ottima scelta per una cena estiva o per un pranzo veloce durante la settimana. La pasta al dente unita ai sapori marini crea un equilibrio perfetto in ogni boccone. Prova questa ricetta per un’esperienza culinaria indimenticabile.

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Linguine alle cannolicchi

Recipe by AndreaCourse: Primi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calories

400

kcal

Riposo

Ore

Totale

minutes

Per questa ricetta ho scelto dei cannolicchi o capelonghe locali, sono quindi più piccole e morbide e necessitano una cottura molto veloce. Come pasta ho scelto degli spaghetti quadrati per contrasto con la morbidezza delle forme dei cannolicchi.

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Ingredienti

cannolicchi freschi
pomodorini
spicchi aglio rosso
bicchiere di vino bianco
qb Olio Evo
Peperoncino
Sale
Pepe
Prezzemolo fresco

Preparazione

Per prima cosa vanno spurgati i cannolicchi, freschi contengono molta sabbia, quindi armati di pazienza perchè minimo due ore vanno spurgati in una bacinella di acqua e sale, in rapporto 1 litro d’acqua-2 cucchiai di sale. Sciaquali poi in acqua corrente.
In un pentolino metti i pomodorini e porta a ebollizione e cuoci per 5 minuti
Scolali, togli la pelle e tienili da parte i pomodorini tagliati a quarti
In una padella metti 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e aggiungi i cannolicchi e lasciali cuocere 2 minuti con coperchio
Togli coperchio ed aggiungi il vino e lascia evaporare l’alcol per altri due minuti
Togli i cannolicchi dal fuoco e estraili dal guscio a parte qualcuno da usare poi come guarnizione
Nella padella con il liquido di cottura dei cannolicchi aggiungi uno spicchio di aglio, i pomodorini, sbriciola mezzo peperoncino secco e lascia cuocere dieci minuti
Nel mentre fai bollire l’acqua per la pasta
A due minuti da fine cottura della pasta, metti un mestolo di acqua di cottura nella padella, aggiungi la pasta e infine i cannolicchi, una spruzzata di prezzemolo fresco e manteca il tutto
Servi caldo e decora con i cannolicchi con guscio che avevi tenuto da parte

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

Come vino da abbinare consiglio un bianco morbido di media struttura come un Lugana o un Friulano, ma si potrebbe anche osare con un rosato come un Cerasuolo d’Abruzzo

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