Spaghetti alla granceola è un piatto tradizionale italiano a base di spaghetti, aglio, olio d’oliva e peperoncino in polvere. Il piatto viene solitamente servito come un pasto leggero e semplice, spesso con una spolverata di formaggio grattugiato sopra. E’ un piatto tipico delle regioni costiere dell’Italia e considerato un classico della cucina mediterranea

Spaghetti quadrati alla granseola

Recipe by Andrea

In questa ricetta ho effettuato una prebollitura della granseola, per estrarre la polpa e poi una cottura vera e propria del sugo. La asta che ho scelto sono gli spaghetti quadrati.

Course: Primi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Portate

Persone

Preparazione

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Cottura

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Calorie

400

kcal

Total time

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Ingredienti

1 1 Granceola
160 gr 160 Spaghetti
200 gr 200 pomodorini
1/2 1/2 bicchiere vino bianco
Sale
Pepe
Peperoncino
Prezzemolo fresco
Aglio rosso

Preparazione

Lava la granseola per tigliere le impurità del carapace
Fai bollire una pentola di acqua, sala e metti la granseola in acqua bollente e falla lessare per circa 5 minuti 1, scola e lasciala intiepidire.
Ora la parte più complessa, togli la coda, stacca le chele, aiutati con uno schiaccianoci e una pinza e metti la polpa da parte. Apri il carapace ed estrai la polpa e le uova sotto l'addome. Metti tutto in un piatto e tieni da parte il carapace dopo averlo spazzolato che verrà utilizzato per impiattare alla fine.
In una padella aggiungi Olio EVO e fai rosolare l'aglio e aggiungi poi anche un pò di peperoncino.
Tagli i pomodorini in 4, togli i semi ed aggiungili in padella
Aggiungi poi la polpa del granchio
Versa il 1/2 bicchiere di vino e lascia che evapori l’alcol e lascia sul fuoco 10 minuti circa
Nel frattempo fai cuocere la pasta
Servi caldo usando il carapace come guarnizione
Quando manca due minuti a fine cottura della pasta spostala nella padella col sugo, un mestolo di acqua di cottura e finisci così la cottura.