La pasta alle vongole è uno di quei piatti che appartiene alla tradizione culinaria italiana che, seppur con varianti regionali mette d’accordo tutta Italia.
Linguine alle vongole
La pasta alle vongole è uno di quei piatti che appartiene alla tradizione culinaria italiana che, seppur con varianti regionali mette d’accordo tutta Italia.
- 500 gr vongole veraci
- 1 spicchio aglio
- olio di oliva EVO
- qb pepe
- qb prezzemolo
- 100 ml vino bianco
- Per prima cosa lava le vongole. Io le lascio in ammollo in acqua fredda, idealmente qualche ora con un pò di sale grosso, e sciacquale spesso così da farle spurgare e togliere la sabbia nel caso ce ne fosse. Elimina le vongole rotte.
- In una padella metto lo spicchio d’aglio e l’olio
- Aggiungi poi il le vongole ed aggiungi il vino bianco, lascia evaporare un pò il vino bianco
- Copri con un coperchio e aspetta che le vongole siano tutte aperte; quelle che non si sono aperte, eliminale.
- Togli dal fuoco le vongole, aggiungi il prezzemolo tritato precedentemente.
- Nel frattempo fai bollire l’acqua e cuoci la pasta al dente
- Aggiungi poi la pasta nella pentola con un pò di acqua di cottura ricca di amido, cuoci tre minuti e servi con un altra spruzzata di prezzemolo.