Scopri la ricetta unica di Melanzana striata ripiena, un perfetto incontro di sapori mediterranei. Questo piatto, ricco e gustoso, combina fregola sarda, tenero pesce spada, e fresche verdure dell’orto. La melanzana striata, cotta al forno fino a diventare morbida, viene farcita con un mix aromatico di fregola sarda, cubetti di pesce spada soffritti, zucchine, peperoni, e cipolle, il tutto insaporito con erbe fresche. Una ricetta ideale per chi ama i sapori intensi del mare e della terra, un’opzione perfetta per cene speciali.
Ingredienti:
• 2 melanzane striate di media grandezza
• 200 g di fregola sarda
• 150 g di pesce spada tagliato a cubetti
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Erbe aromatiche fresche (basilico, timo)
• Parmigiano grattugiato (opzionale)Istruzioni:
1. Preparazione delle Melanzane:
• Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidile con un coltello, creando una griglia senza tagliare la buccia.
• Cuoci le melanzane in forno a 180°C per circa 20 minuti o finché non diventano tenere. Lasciale raffreddare.
2. Preparazione della Fregola:
• In una pentola, cuoci la fregola in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
• Scola la fregola e mettila da parte.
3. Preparazione del Ripieno:
• In una padella, soffriggi l’aglio tritato e la cipolla in olio extravergine d’oliva.
• Aggiungi il pesce spada e cuoci per alcuni minuti.
• Aggiungi la zucchina e il peperone tagliati a cubetti piccoli. Cuoci fino a che le verdure non sono tenere.
• Unisci la fregola cotta al misto di pesce e verdure. Insaporisci con sale, pepe e erbe aromatiche.
4. Farcitura delle Melanzane:
• Estrai delicatamente la polpa delle melanzane cotte, lasciando un bordo sottile attorno alla buccia.
• Mescola la polpa con il ripieno di fregola e verdure.
• Riempi le bucce delle melanzane con questa miscela.
5. Cottura Finale:
• Cospargi le melanzane ripiene con parmigiano grattugiato, se desiderato.
• Inforna a 200°C per circa 10-15 minuti o fino a doratura.
6. Servizio:
• Servi le melanzane ripiene calde, guarnite con ulteriori erbe fresche.
