I moscardini di Caorle lessi sono un piatto tradizionale e semplice della cucina veneta, in particolare della zona costiera tra Caorle e la laguna. Si gustano spesso come antipasto o secondo freddo, conditi con olio, limone e prezzemolo, e sono perfetti per esaltare la freschezza del pescato locale.
🐙 Descrizione del piatto
I moscardini di Caorle lessi sono una specialità veneta preparata con piccoli polpi pescati nel nord Adriatico. Dopo una breve bollitura, vengono conditi a freddo con olio EVO, limone e prezzemolo. Un piatto leggero, saporito e ricco di profumi marini, ideale in estate o come antipasto.
📍 Regione tipica: Veneto – Caorle (VE)
🍽 Per 2 persone:
- Calorie: circa 280 kcal
- Costo totale: circa 8-10 €
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
🧾 Ingredienti:
- 500 g moscardini freschi
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio EVO
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👨🍳 Istruzioni:
- Pulisci bene i moscardini: togli occhi, becco e interiora se non sono già puliti.
- Sciacquali sotto acqua corrente fredda.
- Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata (puoi aggiungere aglio se ti piace).
- Immergi i moscardini e cuoci per circa 20 minuti finché non diventano teneri.
- Scolali e falli raffreddare.
- Condiscili con olio EVO, succo di limone, prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.
- Lascia insaporire per almeno 15 minuti in frigo prima di servire.
🍷 Vino in abbinamento:
Un bianco Soave Classico DOC è perfetto.
Analisi del vino:
- Visiva: giallo paglierino tenue
- Olfattiva: fiori bianchi, pesca, mandorla
- Gusto: fresco, secco, leggermente sapido con finale mandorlato
Cantina consigliata:
Cantina Inama – San Bonifacio (VR)
Abbinamento:
La freschezza del Soave valorizza la delicatezza dei moscardini lessi, mentre le sue note mandorlate armonizzano con il prezzemolo e l’olio.
