I paccheri con zafferano e tartare di gamberi rossi sono un piatto elegante, moderno e dal grande impatto visivo. Il sapore dolce e delicato dei gamberi rossi si fonde perfettamente con la cremosità profumata dello zafferano, creando un primo piatto da ristorante stellato!
📍 Regione tipica: Sicilia (per i gamberi rossi di Mazara del Vallo) + Sardegna (zafferano di San Gavino)
🍝 Descrizione della ricetta
Un piatto raffinato che unisce la dolcezza della tartare di gamberi rossi con l’aroma intenso dello zafferano. I paccheri fanno da cornice perfetta, catturando tutto il condimento. Una ricetta elegante e colorata, perfetta per stupire. Ideale come primo in una cena romantica o gourmet.
🍽 Per 2 persone:
- Calorie: circa 580 kcal
- Costo totale: circa 16-20 €
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 12 minuti
- Tempo totale: 32 minuti
🧾 Ingredienti:
- 160 g paccheri
- 8 gamberi rossi freschi (Mazara del Vallo se possibile)
- 1 bustina di zafferano
- 100 ml panna fresca da cucina
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale q.b.
- Pepe rosa (facoltativo)
- Prezzemolo o erba cipollina tritata per guarnire
👨🍳 Istruzioni:
- Pulisci i gamberi: elimina testa, guscio e intestino. Tagliali a tartare e condiscili con olio EVO, un pizzico di sale e pepe rosa. Tienili in frigo.
- In un pentolino scalda la panna, spegni il fuoco e sciogli dentro lo zafferano. Lascia in infusione 10 minuti.
- In una padella, scalda olio e aglio, unisci la panna allo zafferano e fai insaporire.
- Cuoci i paccheri al dente, scolali e saltali nella salsa allo zafferano.
- Impiatta disponendo sopra la tartare cruda di gambero. Guarnisci con erba cipollina o prezzemolo fresco.
🍷 Vino in abbinamento:
Un Etna Bianco DOC, a base di Carricante, è l’ideale.
Analisi del vino:
- Visiva: giallo dorato con riflessi verdolini
- Olfattiva: sentori minerali, frutta gialla, note agrumate
- Gusto: fresco, elegante, con buona acidità e struttura
Cantina consigliata:
Cantine Benanti – Viagrande (CT), alle pendici dell’Etna
Abbinamento:
La sapidità del Carricante bilancia la dolcezza dei gamberi e l’aromaticità dello zafferano, valorizzando l’equilibrio complessivo del piatto.
