Se stai cercando un piatto di mare raffinato ma facile da preparare, i paccheri con rana pescatrice, olive e pomodorini sono la scelta ideale. Perfetto per stupire i tuoi ospiti, questo primo combina la delicatezza della rana pescatrice con il sapore mediterraneo delle olive e la dolcezza dei pomodorini.
Paccheri con rana pescatrice, pomodorini e olive
Recipe by AndreaLa rana pescatrice, nota anche come coda di rospo, è un pesce dalle carni sode e delicate, povero di grassi e ad alto contenuto proteico. È ideale per ricette che richiedono sapori equilibrati e cotture brevi, valorizzando ogni ingrediente.
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servings15
minutes15
minutes300
kcal30
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Ingredienti
160 g 160 paccheri
250 gr 250 rana pescatrice (già pulita e tagliata a cubetti)
10 10 pomodorini ciliegino
30 gr 30 olive
1 1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Un bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Lava i pomodorini e tagliali a metà. Taglia la rana pescatrice a cubetti e tienila da parte.
- Cottura della base: In una padella ampia, scalda l’olio EVO e rosola lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi la rana pescatrice e sfuma con il vino bianco.
- Pomodorini e olive: Dopo aver fatto evaporare l’alcol, aggiungi i pomodorini e le olive . Aggiusta di sale e pepe. Cuoci per 8-10 minuti a fuoco medio.
- Cottura dei paccheri: Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili nella padella con il sugo.
- Mantecatura: Aggiungi un po’ di acqua di cottura e salta il tutto per un minuto. Completa con prezzemolo fresco tritato.
Attrezzatura
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🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Per accompagnare questo piatto, consigliamo un Vermentino di Gallura DOCG: fresco, sapido e con note fruttate che esaltano il sapore delicato della rana pescatrice e la leggera acidità dei pomodorini.
Cantina suggerita: Cantina Surrau, Arzachena (Sardegna).