Paccheri con rana pescatrice, pomodorini e olive

Paccheri con rana pescatrice, pomodorini e olive
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Se stai cercando un piatto di mare raffinato ma facile da preparare, i paccheri con rana pescatrice, olive e pomodorini sono la scelta ideale. Perfetto per stupire i tuoi ospiti, questo primo combina la delicatezza della rana pescatrice con il sapore mediterraneo delle olive e la dolcezza dei pomodorini.

Paccheri con rana pescatrice, pomodorini e olive

Paccheri con rana pescatrice, pomodorini e olive

Recipe by Andrea

La rana pescatrice, nota anche come coda di rospo, è un pesce dalle carni sode e delicate, povero di grassi e ad alto contenuto proteico. È ideale per ricette che richiedono sapori equilibrati e cotture brevi, valorizzando ogni ingrediente.

Servings

2

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal
Total time

30

minutes
Cook Mode

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Ingredienti

  • 160 g 160 paccheri

  • 250 gr 250 rana pescatrice (già pulita e tagliata a cubetti)

  • 10 10 pomodorini ciliegino

  • 30 gr 30 olive

  • 1 1 spicchio d’aglio

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Sale e pepe q.b.

  • Prezzemolo fresco tritato

  • Un bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

  • Preparazione degli ingredienti: Lava i pomodorini e tagliali a metà. Taglia la rana pescatrice a cubetti e tienila da parte.
  • Cottura della base: In una padella ampia, scalda l’olio EVO e rosola lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi la rana pescatrice e sfuma con il vino bianco.
  • Pomodorini e olive: Dopo aver fatto evaporare l’alcol, aggiungi i pomodorini e le olive . Aggiusta di sale e pepe. Cuoci per 8-10 minuti a fuoco medio.
  • Cottura dei paccheri: Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili nella padella con il sugo.
  • Mantecatura: Aggiungi un po’ di acqua di cottura e salta il tutto per un minuto. Completa con prezzemolo fresco tritato.

Attrezzatura

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

  • Per accompagnare questo piatto, consigliamo un Vermentino di Gallura DOCG: fresco, sapido e con note fruttate che esaltano il sapore delicato della rana pescatrice e la leggera acidità dei pomodorini.
    Cantina suggerita: Cantina Surrau, Arzachena (Sardegna).

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