Il Risotto al Salmone e Porri è un piatto cremoso e confortante che unisce la dolcezza dei porri con il sapore ricco del salmone fresco. Perfettamente bilanciato con un tocco di vino bianco e mantecato con burro, offre un’esperienza gustativa unica, ideale per una cena speciale.
Calorie: circa 400-500 kcal per porzione.
Costo Totale: Circa 15€ per 4 persone.
Ingredienti:
- 320g di riso per risotti (io ho usato il vialone integrale)
- 200g di salmone fresco
- Tartare di salmone
- 1 porro grande, solo la parte bianca, tagliata a rondelle
- 1 litro di brodo vegetale
- 100ml di vino bianco secco
- 30g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- In una larga padella, soffriggi il porro nell’olio e metà del burro fino a che non diventa traslucido.
- Aggiungi il riso e tostalo brevemente, poi sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi il brodo un mestolo alla volta, lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro, mescolando spesso.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungi il salmone tagliato a cubetti e continua la cottura fino a che il riso è al dente e il salmone cotto.
- Togli dal fuoco, aggiungi il restante burro, mescola bene per mantecare.
- Aggiungi un pò di tartare di salmone
- Affumica a freddo per due minuti
- Servi caldo con una spolverata di pepe
Vino da abbinare: Un Pinot Grigio del Friuli-Venezia Giulia.
Descrizione del vino: Il Pinot Grigio del Friuli-Venezia Giulia è noto per il suo aroma fruttato e floreale, con note di pera, mela e un tocco minerale. La sua acidità bilanciata e la freschezza lo rendono un abbinamento ideale per piatti di pesce e risotti.
Descrizione dell’abbinamento: Il risotto al salmone e porri, con la sua cremosità e il sapore delicato del pesce, si abbina splendidamente con la freschezza e la struttura del Pinot Grigio. Questo vino esalta i sapori del piatto senza sovrastarli, creando un equilibrio perfetto tra cibo e bevanda.
