Rombo chiodato (o soaso): un secondo piatto leggero, profumato e facilissimo: il rombo si cuoce in friggitrice ad aria restando morbido e saporito, mentre le verdure mediterranee diventano croccanti fuori e tenere dentro. Un piatto equilibrato, colorato e perfetto per chi vuole mangiare pesce senza complicazioni.
Ingredienti (2 porzioni)
1 rombo piccolo da 450–500 g, eviscerato
1 cucchiaio olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 rametto timo
½ limone (solo scorza grattugiata)
Verdure
1 zucchina
1 peperone piccolo
6 pomodorini
½ cipolla rossa
1 cucchiaio olio EVO
Sale q.b.
Origano secco
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 18–20 minuti
Totale: 28–30 minuti
Cottura in friggitrice ad aria
- Preriscalda la friggitrice a 180°C.
- Taglia zucchina, peperone, cipolla e pomodorini. Condiscili con olio, sale e origano.
- Metti le verdure nel cestello e cuoci 10 minuti.
- Nel frattempo incidi leggermente la pelle del rombo, condiscilo con olio, sale, pepe, limone e timo.
- Aggiungilo sopra le verdure e cuoci 8–10 minuti a 180°C.
- Servi caldo.
Calorie
Circa 420 kcal a porzione.
Costo totale
Circa 14–16 € (dipende dal prezzo del rombo).
Vino da abbinare
Ho cercato riferimenti negli allegati sull’abbinamento cibo-vino (documento Abbinamento-cibo-vino.pdf ), che suggeriscono vini freschi, sapidi e non troppo aromatici con piatti delicati di pesce.
Scelta finale: Pigato Ligure DOC
Vitigno autoctono perfetto per la Liguria.
Analisi del vino
Visiva: giallo paglierino brillante.
Olfattiva: note agrumate, erbe mediterranee, fiori bianchi.
Gusto: fresco, sapido, morbido al punto giusto, chiusura leggermente minerale.
Cantina Lunae – Ortonovo (La Spezia)
Perché l’abbinamento funziona
Il Pigato ha freschezza e sapidità ideali per esaltare la delicatezza del rombo e ripulire il palato dalle verdure leggermente dolci. Le note erbacee si fondono perfettamente con timo e limone.
