Le cape tonde sono un mollusco tipico della laguna veneta sia come provenienza che come cucina, non è facile trovarlo nelle pescherie al di fuori del Veneto, ma nel caso ti capiti di vederlo…non lasciartelo scappare. Dal gusto ricorda lontanamente quelle delle vongole, risulta infatti più dolce e morbido.
Spaghetti con le cape tonde
Gli spaghetti con le cape tonde sono un piatto tipico della cucina veneziana, con un ingrediente base non troppo diffuso al di fuori del Veneto.
Course: Primi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Persone
2
PersonePreparazione
10
minutesCottura
10
minutesTotal time
20
minutes
Cook Mode
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Ingredienti
500 gr cape tonde
160 gr spaghettini
Olio EVO
1 Spicchio di aglio
Un rametto di prezzemolo fresco
Preparazione
- Per prima cosa le cape tonde vanno spurgate. Se possibile già la notte precedente mettile in una terrina con sale fino, mescola finché il sale non si sarà sciolto, idealmente 35gr di sale per kg di acqua.
- In una padella, metti un filo di olio EVO, e uno spicchio di aglio
- Soffriggi l'aglio, aggiungi le cape tonde, non ci vorrà molto, due-tre minuti a fiamma pi
vivace e vedrai che si aprono
- In abbondante acqua salata cucina gli spaghetti, i preferisco spaghettini.
- Trasferisci nella padella con le cape tonde gli spaghetti e un mestolo piccolo di acqua di cottura, e amalgama il tutto. Fervi caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Con questo piatto vista la tendenza dolce e mineralità del piatto, abbinerei un vino bianco fresco e profumato, come un Friulano
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