La mormora ha una carne tenera, simili a quelle dell’orata, ma meno diffusa nelle tavole per la presenza di lische che la rendono difficile da pulire. Nonostante questo mormora al forno resta un piatto suggerito per chi vuole gustare il mare in tavola. Nel mio caso ho acquistato mormore nostrane dell’Alto Adriatico.
Mormora al forno
Course: Secondi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: FacilePersone
1
PersonePreparazione
10
minutesCottura
25
minutesTempo Ricetta
35
minutesLa mormora ha una carne tenera, simili a quelle dell’orata, ma meno diffusa nelle tavole per la presenza di lische che la rendono difficile da pulire. Nonostante questo mormora al forno resta un piatto suggerito per chi vuole gustare il mare in tavola. Nel mio caso ho acquistato mormore nostrane dell'Alto Adriatico.
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Ingredienti
1 Mormora
2 Patate
Olio EVO
Spezie
1/2 Limone
Preparazione
- Cura le mormore, togliendo le interiora e le branchie
- Squama le mormore, aiutati con uno squamatore, che puoi facilmente comprare online
- In una pirofila metti un filo d'olio EVO, le patate tagliate fini, e sopra l'orata con un tre fette di limone
- Scalda il forno a 180°, una volta pronto metti in forno la pirofila per 20 minuti. Poi 5 minuti di grill per far creare un pò di crosticina
- Impiatta e servi caldo
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- La mormora ha carni tenere, abbinate con le patate scegleirei un bel bianco sapido, che ricordi il mare, anche un bianco siciliano di Zibibbo secco