I pagelli fritti sono un piatto della tradizione mediterranea, perfetto per chi ama i sapori autentici del mare. Il pagello, un pesce dal gusto delicato e dalla carne morbida, si presta benissimo alla frittura, che ne esalta il sapore senza coprirlo. La doratura croccante, ottenuta con una semplice infarinatura, racchiude al suo interno una polpa succosa e saporita. Questo secondo piatto si accompagna splendidamente con contorni leggeri come insalate fresche o verdure grigliate, ma può essere servito anche come finger food durante un aperitivo. Ideale da gustare caldo, con una spruzzata di limone e un tocco di prezzemolo, per un’esperienza gastronomica che evoca il profumo del mare e la convivialità delle tavolate estive.
Pagelli fritti
I pagelli fritti sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per chi ama il pesce con una croccantezza irresistibile. La frittura esalta il sapore delicato del pagello, rendendolo un secondo piatto sfizioso e adatto a ogni occasione.
4
servings20
minutes10
minutes480
kcal30
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Ingredienti
4 4 filetti di pagello (circa 300 g)
100 g 100 farina 00
1 1 limone
Olio di semi per friggere q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Preparazione del pesce: Sciacqua i filetti di pagello sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
- Impanatura: Passa i filetti nella farina, assicurandoti di coprirli uniformemente.
- Frittura: In una padella ampia, scalda abbondante olio di semi. Quando è ben caldo (circa 180°C), friggi i filetti di pagello pochi alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell'olio. Cuocili per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
- Asciugatura: Trasferisci i filetti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Condimento: Aggiungi un pizzico di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di limone.
Attrezzatura
DesquamatoreCompra ora
PadellaCompra ora
PinzaCompra ora
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Fiano di Avellino DOCG
Descrizione: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Note olfattive di agrumi, fiori bianchi e mandorla. Al gusto è fresco, sapido e ben bilanciato.
Cantina Consigliata: Feudi di San Gregorio, Sorbo Serpico (AV).
Abbinamento: La freschezza del Fiano bilancia la croccantezza del fritto e ne esalta il sapore delicato.
