Pagelli fritti

I pagelli fritti sono un piatto della tradizione mediterranea, perfetto per chi ama i sapori autentici del mare. Il pagello, un pesce dal gusto delicato e dalla carne morbida, si presta benissimo alla frittura, che ne esalta il sapore senza coprirlo. La doratura croccante, ottenuta con una semplice infarinatura, racchiude al suo interno una polpa succosa e saporita. Questo secondo piatto si accompagna splendidamente con contorni leggeri come insalate fresche o verdure grigliate, ma può essere servito anche come finger food durante un aperitivo. Ideale da gustare caldo, con una spruzzata di limone e un tocco di prezzemolo, per un’esperienza gastronomica che evoca il profumo del mare e la convivialità delle tavolate estive.

Pagelli fritti

Recipe by Andrea

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories

480

kcal

Total time

30

minutes

I pagelli fritti sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per chi ama il pesce con una croccantezza irresistibile. La frittura esalta il sapore delicato del pagello, rendendolo un secondo piatto sfizioso e adatto a ogni occasione.

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Ingredienti

• filetti di pagello (circa 300 g)

• farina 00

• limone

• Olio di semi per friggere q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b. (facoltativo)

Preparazione

• Preparazione del pesce: Sciacqua i filetti di pagello sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
• Impanatura: Passa i filetti nella farina, assicurandoti di coprirli uniformemente.
• Frittura: In una padella ampia, scalda abbondante olio di semi. Quando è ben caldo (circa 180°C), friggi i filetti di pagello pochi alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell'olio. Cuocili per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
• Asciugatura: Trasferisci i filetti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
• Condimento: Aggiungi un pizzico di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di limone.

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

• Fiano di Avellino DOCG
  Descrizione: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Note olfattive di agrumi, fiori bianchi e mandorla. Al gusto è fresco, sapido e ben bilanciato.
  Cantina Consigliata: Feudi di San Gregorio, Sorbo Serpico (AV).
  Abbinamento: La freschezza del Fiano bilancia la croccantezza del fritto e ne esalta il sapore delicato.