Ecco una scheda completa per preparare gli spaghetti alle sarde fresche, un piatto tradizionale mediterraneo che celebra la semplicità e il gusto autentico del pesce azzurro.
Spaghetti alle Sarde Fresche
🧾 Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di spaghetti
- 400 g di sarde fresche (pulite e deliscate)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Buccia grattugiata di limone (opzionale)
- Pangrattato tostato (per guarnire)
- Uova di lompo (per guarnire)
Tempi - Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: circa 35 minuti
Costo stimato - Basso (€): le sarde sono economiche e facilmente reperibili, soprattutto nei mercati locali.
Calorie - Circa 520 kcal a porzione, variabili in base alla quantità di olio e pangrattato.
Indicazioni
- Pulizia delle sarde: eliminare testa, interiora e lisca centrale. Sciacquare e tamponare.
- Soffritto: in una padella capiente, rosolare aglio e cipolla tritati in olio EVO. Aggiungere il peperoncino se gradito.
- Cottura del pesce: unire le sarde e cuocerle delicatamente per 5–6 minuti, schiacciandole leggermente con una forchetta.
- Pasta: cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e saltarli nel sugo di sarde.
- Finitura: aggiungere prezzemolo tritato, buccia di limone, uova di lompo e pangrattato tostato per dare croccantezza.
🍷 Vino abbinato
- Grillo di Sicilia: fresco, sapido, perfetto per il pesce azzurro.
