Un piatto saporito e profumato che unisce la dolcezza della polpa di granchio con il gusto fresco del pomodoro e delle erbe aromatiche. Perfetto per una cena estiva o un pranzo di mare.
Calorie: ca. 550 kcal totali
Costo totale: circa 12 €
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 45 min
Ingredienti per 2 persone
2 granchi blu freschi (circa 500 g)
160 g spaghetti
10 pomodorini ciliegino
½ cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere vino bianco secco
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco q.b.
1 limone
Sale e pepe q.b.
Peperoncino fresco (facoltativo, ma io lo consiglio)
Istruzioni
Fai bollire i granchi 10 minuti in acqua leggermente salata
Una volta scolati e tiepidi inizia la parte più faticosa della ricetta, armati di schiaccianoci ed estrai la polpa del granchio
In una padella capiente rosola cipolla e aglio tritati con olio EVO.
Aggiungi la polpa di granchio e sfuma col vino bianco.
Unisci i pomodorini tagliati e lascia cuocere coperto per 15 minuti.
Cuoci gli spaghetti al dente e scolali conservando un po’ d’acqua di cottura.
Versa la pasta in padella con i granchi, aggiungi acqua di cottura e amalgama bene.
Spolvera con prezzemolo fresco, buccia di limone grattugiata e pepe nero.
Vino in abbinamento
Ti consiglio un Falanghina del Sannio DOC (Campania):
Analisi visiva: giallo paglierino brillante.
Olfatto: note di agrumi, fiori bianchi e erbe mediterranee.
Gusto: fresco, sapido, con buona persistenza che contrasta la dolcezza del granchio .
Cantina consigliata: Cantina del Taburno, Foglianise (BN).
L’abbinamento funziona perché la freschezza e la mineralità della Falanghina bilanciano la tendenza dolce del granchio e la succulenza del sugo.
